À propos
Comptoir des Marées est un magazine consacré aux fruits de mer et à la cuisine iodée. On y écrit sur ce qui se pêche, s’achète, se cuisine et se déguste : huîtres et coquillages, crustacés, poissons, plateaux, mais aussi nutrition, escapades sur le littoral et pêche responsable. Le fil rouge, c’est le goût de la mer — à la maison comme au bord de l’eau.
Gaël Le Bris, la voix du Comptoir
Gaël a passé vingt ans les mains dans la glace, de la criée de Bretagne aux étals parisiens. Écailler puis mareyeur, il a appris à lire une marée, reconnaître une huître pleine, ouvrir sans se blesser et dresser un plateau qui tient la route.
Il écrit aujourd’hui pour partager ce qu’on n’apprend pas dans les livres : le bon geste, la bonne saison, le vrai du faux. Chaque article part d’une connaissance concrète — un produit, une saison, un port, une méthode éprouvée.
Notre raison d’être
Les fruits de mer intimident souvent : quelle espèce choisir, comment juger la fraîcheur, quelle saison, comment ouvrir, quel vin servir, où les déguster. Comptoir des Marées existe pour répondre à ces questions simplement, avec la précision d’un professionnel et sans jargon. On veut qu’un lecteur reparte avec une réponse claire et utilisable tout de suite.
Ouvrir, décortiquer, dresser, conserver : des méthodes issues du métier, expliquées pas à pas.
Chaque produit a son moment. On dit quand acheter, quand s’abstenir, et pourquoi.
On démonte les idées reçues et on vérifie chaque repère avant de le publier.
Comment nous travaillons
Chaque sujet est traité à partir d’une expérience de terrain et recoupé avec des sources fiables : guides des espèces, repères de saison, recommandations sanitaires officielles. Nos contenus sont relus et mis à jour ; notre charte éditoriale détaille cette méthode.
Une bonne table à signaler, une précision sur un article, une envie de sujet ? La rédaction lit tous les messages.